El nutricionista francés Jean Michel Cohen no solo se ha convertido en el enemigo público número uno de Pierre Dukan (con demandas de por medio por asegurar que la dieta Dukan era peligrosa) sino que además se está convirtiendo en el nuevo nutricionista de moda.

Nicolas Sakorzy o Jennifer Aniston ya se encuentran entre sus pacientes lo que le está haciendo ganar un enorme peso mediático permitiéndole ahora publicar su segundo libro donde explica las claves para ser feliz con 1800 calorías al día y según él, prescindiendo de los grandes sacrificios.

Para el nutricionista francés la clave está en el factor psicológico, afirmando que se llega a perder más peso con una dieta en la que se está feliz que con una dieta en la que se requiere cierto grado de sufrimiento.

Enemigo total de las dietas hipocalóricas, en las que según a su juicio se dañan el hígado y los riñones, propone en su libro 1800 calorías para ser feliz un total de 15 claves expresadas a modo de novela donde expone casos reales vividos desde el punto de vista del paciente y del doctor.

Algunas claves del nutricionista Jean Michel Cohen

La dieta aconsejada por el nutricionista francés se diferencia del método Dukan por varios factores. El primero es la supuesta personalización, ya que las 12 primeras semanas la dieta varía dependiendo de los resultados que obtengamos en un análisis de sangre.

Posteriormente las recomendaciones a seguir son muy simples, no privarse de casi nada pero compensando los excesos de la comida con la cena, poniendo especial atención en los excesos de proteínas, materia grasa, alcohol y el azúcar.

Por ejemplo nada de combinar alcochol y postres en la comida, evitar las comidas con salsas y la mayonesa, pero sin privarnos de ciertos alimentos como el chocolate del que según el doctor se pueden tomar hasta dos onzas diarias para aliviar el posible estrés que pueda producir la dieta.

Las sopas de verduras sin triturar (por su efecto saciante) es otro de los platos fundamentales de esta dieta, seguida de la leche de cabra o de oveja, ya que según el doctor poseen más calcio que la leche de vaca, y una carencia de este elemento dificultaría el adelgazamiento.

Y todo ello poniendo especial énfasis en la actividad social, perder el miedo a salir con los amigos por miedo a “pecar” ya que según el doctor la clave para adelgazar está en ser feliz y no caer en el sufrimiento.

Visto así parece todo demasiado fácil y sencillo, pero no hay que olvidar que tanto esta dieta como todas las denominadas milagrosas, están en el punto de mira de la Agencia Francesa de la Seguridad Alimentaria.

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En plena campaña de dieta preparando nuestro cuerpo para el verano, os propongo cocinar al vapor. Aquí tenéis dos recetas sencillas, sabrosas e hipocalóricas que os ayudarán a perder esos kilos que os habéis propuesto desaparecer.

Comer sano no es comer aburrido ni soso. Puestos a elegir que sea una cocción rápida porque seguimos viviendo a mil por hora. La cocina al vapor tiene la ventaja añadida de conservar al máximo los nutrientes de los alimentos así que os animo a que lo probéis.

Las que os aburre cocinar o las que no tenéis tiempo, el recipiente Lékué para microondas va a ser todo un descubrimiento. Para la receta de primera foto debéis poner la merluza a rodajas, los espárragos verdes y las láminas de ajo solamente 4 minutos al microondas. Listo. No abuséis de la sal porque con Lékué se potencian los sabores. La carne del pescado queda jugosa pero compacta, muy diferente al hervido.

Cristina para Arrebatadora ©

Mi preferida es la de las colas de gambas peladas, dados de calabacín y un chorrito de salsa de soja. Para esta receta no coloco la red de plástico separadora en el fondo porque el jugo resultante es un delicioso caldo. Otro plato fácil y barato de realizar, rico en proteínas y bajo en calorías.

Si tienes poco tiempo para comer, no sucumbas a la tentación de una comida rápida con lo primero que encuentres. Nada de fritos ni comida precocinada, el tiempo ya no es una excusa. Organizarse el la mejor de las dietas.

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Pero este post en concreto no va a hablar de una nueva dieta, es más, es para aquellas a las que la palabra dieta les hace temblar el apetito y no quieren empezar a pensar en pasar hambre. Pero si esto te pasa ¿por qué no hablamos de aligerar tu alimentación en vez de llamarlo dieta?

En muchas ocasiones consiste siempre en querer bajar de peso y por eso corriendo vamos a buscar una dieta donde no consumamos tantas calorías y así adelgazar, yo te propongo empezar antes de ese sobrepeso mirando bien lo que comemos pero sin pasar ansiedad por quitarnos todo de golpe, ¿prevenir antes de curar? dicen los expertos.

Consejos para aligerar tu alimentación

• Salsas. Que peligro tienen y encima que dependencia crean, ¿verdad?, pues es sencillo variarlas un poco para que no conlleve siempre tanta medida calórica. Hacerla nosotras con salsa de tomate natural, unos ajitos, cebollas rehogados y plantas aromáticas es mejor altenativa a la mayonesa que tiene base oléica o a las de base láctea como añadir siempre nata o queso.

Con los bocadillos pasa igual, si añadimos un poco de lechuga o tomate a cualquier fiambre entre pan y pan nos ahorrarremos una pesada digestión y aligeraremos mucho esa comida. Otra buena opción es cambiar los rebozados en bocadillo (calamares, san jacobos, croquetas) por el mismo formato pero hacerlo justo antes de embadurnarlos de harina y huevo y después sartén. El sabor base de muchos alimentos apenas varía te lo aseguro.

• Fruta. Este consejo no es nuevo pero a veces nos bombardean tanto con la fruta dentro de un yogur que se nos olvida que esa misma proporción de fruta es mucho más sana tomada naturalmente y sin nada de añadidos. Cuidado siempre con todo aquello denominado light que nos incita a consumir pensando que no estamos cuidando cuando no siempre es así.

Dos o tres frutas al día nos llenaran de vitaminas el organismo y reduciremos el aporte de grasas y azúcares que cualquier otro tipo de merienda o tentempié.

• Ázucar y grasas. Es mucho mejor un bocadillo hecho en casa por tí que ir corriendo a la pastelería a matar el gusanillo con bollos industriales, aunque sean versión minitarta. Las bolsas de snacks saladas o dulces tambien tienen sus alternativas como unos cacahuetes naturales o un puñado de pipas, pero no confundamos, las dos suelen llevar grasas pero unas mejores que otras y no en tanta cantidad.

• Desayuno. Acércate a los integrales, además de no morder ya se ha conseguido en casi todos los productos que no sepan a alfalfa pura como antes ¿te acuerdas de los primeros panes?. Ahora están mucho más ricos, controlan el apetito y se reduce el almacenamiento de grasas.

Si a día de hoy no has probado las pasta integrales por que su color en el paquete no te llena pruébalas, se nota la diferencia en la digestión pero para nada en el sabor original de la pasta.

• Verduras. ¿Te sigue costando comer verdura?, yo utilizo un truco que es hacer un único plato de verdura mezclado con pasta integral. Mata el sabor de la verdura o al menos no me sabe tanto y le hecho un chorrito de aceite junto a ajitos rehogados, en la cocina es cuestión de ponerse a experimentar queridas arrebatadoras.

Con tortilla, con gambas, hay muchas opciones para no comerlas solas y al vapor, lo importante es no dejar de consumirlas al menos una vez al día.

Como siempre estamos esperando tus ideas o trucos, esta vez no es para perder peso si no ¡para no cogerlo!, (aunque aceptamos comentarios de las expertas en dietas).

Imágenes | mod as hell, craig, let ideas compete
En Arrebatadora | Para saber qué comemos hay que leer bien las etiquetas

A veces una rutina de ejercicio convencional como ir al gimnasio o salir a correr nos pruduce una terrible pereza, reconozco que a mi la primera. Por eso está bien buscar nuevas alternativas que nos ayuden en nuestro objetivo y al mismo tiempo nos entretengan.

Por ejemplo bailar, es un maravilloso ejercicio, divertido y ayuda a moldear de una forma bonita el cuerpo, en especial muslos y glúteos. Además con el baile se queman calorías a la vez que uno se lo pasa bien por lo tanto uno no tiene la idea de estar realizando ejercicio.

Bailar se puede considerar un ejercicio aeróbico con el que quemarás en media hora unas 200 calorías, eso sí todo depende también del ritmo del baile y la energía que tengamos que utilizar.

Al ser un ejercicio aeróbico nos ayudará a mejorar el sistema cardiovascular, la agilidad y la flexibilidad muscular, además de ayudarnos en la lucha contra la retención de liquidos y grasa, y de mejorar el problema de flacidez, consiguiendo un mayor tono muscular.

Para ver esos beneficios hay que ser algo constante, como cualquier ejercicio o deporte, pero con ponerte música 3 veces por semana y una buena sesión de baile verás como la pereza desaparece, y si no prueba a apuntarte a una academia de baile, notarás la diferencia.

Imagen | Aracelota
En Arrebatadora | Charleston para fortalecer muslos y trasero, Bailar danza del vientre

Decides cuidarte y a la vez escoges con más cautela los productos que vas a ingerir, productos considerados light, sin azúcar, ligeros, cero grasa… ¿pero debemos dejarnos llevar por estas palabras de marketing o debemos indagar más en el etiquetado?

Muchas veces nos dejamos llevar por estas palabras y por los colores suaves del envase que nos hacen pensar que esos productos no engordan pero ojo no siempre es así, debemos tener en cuenta el valor calórico y el porcentaje de grasa.

Por ejemplo el aceite de palma o de coco hace que estos aperitivos sean más sabrosos pero son grasas saturadas nada beneficiosas y con gran cantidad de calorías.

Para haceros una idea el máximo de calorías recomendada para un snack no debe de ser superior a 90 kilocalorías y la cantidad de grasa saturada no debe de ser mayor del 6 por ciento, en una barrita considerada “baja en calorías” los datos están en torno al 75 kilocalorías y un 5 por ciento de grasas, muy cercanos al límite recomendado.

Ya sabemos que a media mañana o en la merienda es recomendable tomar una pieza de fruta o frutos secos pero en el mercado encontramos muchas otras cosas más apetecibles como pueden ser tortitas de arroz, barritas… pero cuidado porque como acabáis de comprobar no todos los productos etiquetados como light son tan ligeros.

Imagen | Bruno Girin
En Vitónica | Lo que hay que saber de los alimentos light
En Arrebatadora | ¿Debo dejar de salir a cenar?, Cenas de Navidad, ¿sabes cuantas calorías ingerimos?

Salir a cenar muchas veces nos puede descontrolar la “dieta” pero tampoco debemos renunciar a salir y a disfrutar de la comida.

El truco reside en saber qué pedir en cada restaurante, por lo que todas aquellas que les aterre la idea de salir a cenar por miedo a pasarse de la raya no deben tener excusa.

Por ejemplo, en los restaurantes mejicanos ya sabemos que los platos que encontraremos tendrán bastantes calorías, pero siempre encontraremos platos basados en el pollo, o cualquier otro tipo de carne con verduras.

En un asador será difícil resistirse al olor del chorizo pero si quieres conservar esa línea lo mejor será prescindir de los embutidos y optar por una ensalada y un chuletón acompañado de verduritas o pimientos. Si eres de pescado puedes optar por pescado al horno.

En un restaurante italiano no tienes por qué renunciar a una pizza solo tienes que elegir bien los ingredientes y saber que nada de peperoni, ni de pedir doble de queso. Tus mejores aliadas aquí también serán las verduras. También puedes elegir pasta, mejor si es con tomate natural.

Si vas a salir a un restaurante japonés no debes tener miedo, la verdad es que su comida no es demasiada peligrosa ya que no es nada grasienta, arroz al vapor, sushi, ensaladas…

¿Y si salimos de tapas? Esa es quizás la peor opción o al menos la más complicada de dominar. Siempre podrás optar por el jamón serrano, gambas, mejillones, solomillo a la plancha etc..pero siempre con moderación.

Imagen | Frank Muller
En Arrebatadora | Comer fuera de casa sin tirar por tierra los cuidados del resto del año, Cenas de Navidad, ¿sabes cuántas calorías ingerimos?

El pollo a la plancha a veces se nos puede hacer una bola en la boca, basta que se nos pase un poco en la sartén para que quede seco y difícil de comer. Esta receta es ideal para la hora de la comida, además preparada con anterioridad se puede guardar en la nevera, usarla cuándo quieras y tener más tiempo para tí.

Pollo con nata: ingredientes para dos personas

• 1 pechuga de pollo

• 250ml de nata baja en calorías

• 1 zanahoria pequeña

• Ajo

• aceite de oliva

Límpia la pechuga de todo exceso de grasa y corta en finas capas, agrega el aceite en la plancha y pónle ajo muy picadito teniendo cuidado de que no se queme. Pon las pechugas dándolas vueltas una y otra vez hasta que estén blancas, tienen que estar blanditas y que no se endurezcan las puntas.

Sácalas de la plancha y pónlas en una sartén a fuego medio junto con la nata y la zanahoria rallada y deja que merme un poco hasta que la zanahoria esté blandita y ¡listo para servir entre hojas de lechuga!.

Quizás tengas esa receta de pollo que ando buscando, ¿qué tal se te dan los fogones?.

Imagen | elana’s pantry
En Directo al paladar | Pechugas tropicales de pollo
En Arrebatadora | Cocina ligera

Lo primero, ya lo hemos comentado otras veces en Arrebatadora, es hacer cinco comidas al día y no saltarse la más importante, el desayuno. Es más saludable hacer dos pequeñas comidas entre las tres principales que dejar el estómago vacio más de 4 horas. Una pieza de fruta a media mañana junto con un yogur, válido también para la merienda, te harán llegar a la comida sin ese hambre que a veces nos pierde.

El desayuno es muy importante, tú cuerpo necesita alimento desde por la mañana y aunque parezca raro si no se lo das acumula energía en forma de calorías y eso no te ayuda a no perder peso. Leche desnatada o infusión, fiambre light, una tostada, fruta o algo de queso te proporcionarán un desayuno adecuado y si controlas las cantidades a tomar es bastante ligero.

El horario de las comidas es importante, si desayunas a las 12 pero mantienes las 14 horas para comer ya no será necesario el tentempié de media mañana, es mejor dejarlo para cuándo los desayunos sean tempranito. Con las comidas y las cenas hay que tener cuidado y nunca que la última comida sea superior en las calorías a la hecha en la comida.

Si estamos muy activas este verano y no paramos ni un momento lo que hay que controlar es el picoteo contínuo que a veces no tenemos bajo control. Si tomamos hidratos de absorción rápida (snacks, bollería, dulces) lo que tenemos en nuestro cuerpo será una gran cantidad de glucosa, ¿nos quita el hambre? si, pero al rato tendremos más hambre cuando nuestro organismo segregue más insulina para contrarrestar el subidón de azúcar.

La solución, los picoteos deben ser a base de fruta, cereales integrales y lácteos descremados, lo importante es que lo que comamos nos nos altere la glucosa, apuesta también por los hidratos de carbono de absorción lenta cómo el pan, la pasta y el arroz.

A medida de que pasan las horas nuestro cuerpo necesita menos energía y si le damos muchos extras al no gastarlos los acumulamos en forma de grasa en nuestro cuerpo, hay un dicho muy famoso que dice “5 minutos de placer en la boca y 5 kgs de más en mi cuerpo” en ¡menos que canta un gallo!.

La cena debe ser prontito y apostar siempre por que sea muy ligera. Las ensaladas de primero, o verdura al vapor seguido de pescado o carne sin grasa es la mejor opción. Un consejo saludable que os doy es no acostarse nunca hasta que no hayan pasado al menos dos horas desde la cena, en verano será difícil hacerlo, sin embargo este pequeño pecado si lo cometemos ¡en la siesta!, pero ¿quién se resiste?.

Queridas lectoras ¿cual es vuestro planing de comidas este verano?.

Imágenes | doppelbelichtung, hannanik, Bastien Vaucher
En Arrebatadora | ¿Quieres quemar calorías?, toma nota…, Perder algo de peso sin perder la sonrisa

Sopa de menta y pepino: ingredientes para dos personas

• 2 pepinos pequeños

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre blanco

• Medio limón (el zumo)

• 1 diente de ajo pequeño

• 1 yogur de limón

• Menta al gusto

Lava bien los pepinos, si son muy frescos yo no los pelo ya que la piel verde apenas se nota, lo que si quito son la pepitas para evitar luego pasarlo por el chino. Une con batidora todos los ingredientes en un bol grande junto con 100cc de agua casi granizada. La menta se va incorporando hoja por hoja para pillarle el punto exacto que quieras darle a la sopa. Si te gusta muy fina y más líquida incorpora un poquito de agua y cuélalo por el chino y ¡ya está preparada!.

A mi me encanta muy fría, el truco está en dejarla en el congelador hasta que alcance el punto de casi granizada y servirla justo antes de sentarse a comer.

Es una receta con muy pocas calorías y que en verano se toma de maravilla, pero cada comarca tiene una alternativa, ¿nos cuentas la tuya?.

Disculpas a la arrebatadoras que esperaban esta receta el sábado y el domingo, pero se me fue ¡el santo al cielo!.

Imagen | Sifu Renka
En directo al paladar | Gazpacho de melón con menta. Receta
En Arrebatadora | Cocina ligera

Queso fresco con cerezas, ingredientes para dos personas:

• 150grs de queso fresco tipo Burgos

• 20 cerezas picotas (sin rabo)

• Un poco de azúcar

• Miel

Bate en un bol el queso con el azúcar durante unos minutos, échalo en un recipiente pequeño redondo y colócalo en la nevera para que coja forma. Deshuesa las cerezas y pícalas muy bien con una cucharadita de miel, después echa la salsa encima del queso ya desmoldado. Déjalo un buen rato en la nevera y tendrás un postre riquísimo y sólo con 150 calorías por ración.

Las cerezas picotas con D.O (denominación de origen) sólo las hay en el Valle del Jerte y son las llamadas picotas (ambrunés), si compras cerezas ¡que no te den gato por liebre!.

Imagen | PicotasTV
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