Quien diga que el verano ha terminado, miente. Hay verano para rato y las altas temperaturas así lo avalan. Con el limón presente en nuestro día a día, este alimento da mucha versatilidad a la cocina de verano. A sabiendas que el producto de la temporada es el calabacín, aprovecharemos el momento para hacer una receta fácil y sana que es perfecta para las noches de verano.
Sin ganas de complicarnos la vida, esta fresca opción es rápida, saludable y alegra cualquier cena sin esfuerzo alguno. Basándonos en una adaptación del cocinero Ottolenghi (adoramos su libro de recetas “Simple”), el calabacín agridulce con queso lo tiene todo para triunfar. Con pasas y un contrapunto picante, siempre podemos adaptar esta receta a nuestra manera.
![Cocina Simple [Español]: Edición en español.](https://i.blogs.es/fdbdc4/blob/original.jpeg)
Cocina Simple [Español]: Edición en español.
Para la parte del picante recurriremos a unos copos de chile, aunque podemos picar una guindilla o decantarnos por no añadir nada. Para la parte agridulce rehidrataremos ligeramente unas pasas en un cazo caliente con algo de sal, vinagre y un poco de miel. El calabacín, además se acompañará de queso feta, albahaca o alcaparras, pero podemos retirar o aumentar su presencia al gusto.
Esta receta es muy fácil de hacer, es sana y fresca, algo que se agradece en estos días de tanto calor. Además, si recurrimos al punto del queso, no solo tendremos un toque salado, sino que incorporaremos esas proteínas que a veces podríamos echar en falta.
A la hora de elegir los calabacines deberemos tener en cuenta que estén tiernos, jugosos y, sobre todo, no estén llenos de semillas.
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